¿Por qué Perú y México son potencias gastronómicas en América Latina?

Las gastronomías peruana y mexicana son una de las más reconocidas tanto en la región como en el mundo. Hablamos con algunos de los chefs más importantes de América Latina para saber qué hace a estas cocinas las más importantes y qué les faltan a otros países como Colombia y Chile para que sus gastronomías sean tan reconocidas como las potencias regionales.
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